Super einfach...alles in einem Topf!
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| Kürbissuppe mit Grünkohl Topping (Source: Minimalistbaker) |
Ich habe diese
Suppe gestern gemacht und war so überzeugt, dass ich heute das Rezept gleich
aufschreiben und posten muss! Dass die Suppe mir geschmeckt hat, ist kein
Wunder, aber dass es allen meiner vier Kinder geschmeckt hat, war eine riesen
Freude. Eine hat sogar bemerkt, wie sie die Energie spürt, die es liefert!
Zutaten
Suppe
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
2 Karotten
1 gelbe Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
2 Liter Gemüsebrühe
25g Mehl
100 ml Hafermilch (oder Mandel-, Soja-, Kokos-, Reis-, etc.)
1 EL Ahornsirup
½ TL Salz
¼ TL Muskatnuss
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch-Grünkohl-Sesam
Topping (beliebig...aber dein Körper wird es lieben)
100 g Grünkohl
1 Knoblauchzehe
2 EL gerösteter Sesam (3-4 min in eine trockene Pfanne rösten)
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz
Den Kürbis und die Karotten waschen und in grosse Stücke schneiden. Die
Zwiebel und Knoblauch enthäuten und die Zwiebel in 4 Stücke schneiden. Die Kartoffeln
schälen und in 4 Stücke schneiden. Die ersten sechs Zutaten in eine grossen
Topf zum kochen bringen. Auf mittelere Hitze noch 30 min kochen lassen. Den
Topf von der Hitze wegnehmen und 30 min ruhen lassen. Mit einem Püreestab oder
in einem Mixer das ‚,ausgeruhte“ Gemüse in der Brühe purieren bis keine Stückchen
mehr drin sind. Jetzt müssen wir einen Roux machen, um die Suppe zu verdicken....
einen halbvollen Kaffeebecher mit Suppe füllen und dazu noch das Mehl addieren
und mit einer Gabel schlagen bis es glatt ist, dann zur Suppe hinzugeben. Den
Suppentopf wieder auf niedrige-mittlere Hitze stellen, die restlichen Zutaten hinzufügen,
und weiter 15 Minuten kochen lassen.
Für das Grünkohl Topping: Olivenöl
und klein geschnittenen Knoblauch in der Pfanne kurz braten, dann den Grünkohl
und Salz dazugeben. Einen Deckel daraufstellen und 5 Minuten garen lassen. Den
gerösteten Sesam unterrühren und fertig für einen Löffel in die Suppenschüssel!
