Altbayerische Kartoffelsuppe

Ok, ok, als Amerikanerin darf ich ein eigenes Rezept nach „altbayerische“ Art nennen? Habe ich doch die Qualifikationen? Mein Wohnsitz ist schon 15 Jahre am Land in Oberbayern und mein eigene vier Kinder sind Bayer. Aber probiere es selbst, mach es für Oma, dann sagt mir ob es gut schmeckt. 

Für 4 Personnen (und ein paar Kinder)

800 g Kartoffeln

2 Karotten

1 kleinen Knollenselerie (ungf. 300 g)

1 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen

50 g Vegan Margarine

2 L Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 kräftige Schuss Cayennepfeffer (of course)

150 g Soja „creme“ (oder soja, mandel, hafer oder andere pflanzliche Milch)

1 Zwiebel

1 Bund Petersilien

Den Lauch in Ringe schneiden und waschen. Die Karotten, die Kartoffeln, den Knoblauch und den Sellerie schälen und klein schneiden. 

Das Margarine in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin für 20 min „anschwitzen“ lassen (s. Bild), dabei gelegentlich umrühren.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen, und mit Salz, Pfeffer und Cayenne kräftig würzen. Alles 20 min kochen lassen, dabei öfter umrühren.

Nehme den Topf von der Hitze und mit einen Kartoffelstampfer alles durch drucken. Dann mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, den „creme“ oder Milch zugeben, und alles durchmischen.

Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und anbraten. Den Petersilien waschen und stückig schneiden.

Die altbayerische Kartoffelsuppe in breiten Schusseln anrichten, mit dem Zwiebeln und Petersilien bestreuen und geniessen!