'Das perfekte Dinner' Nachspeise: Süße Reise durch Amerika

Nachspeise bei Das perfekte Dinner: Holly in Regensburg

 Süße Reise durch Amerika: Schokoladen-Brownie mit geröstetem Kokosnusscreme-Frosting, Chocolate-chip cookies, Erdbeer-Cobbler

Schokoladen-Brownie mit geröstetem Kokosnusscreme-Frosting (Holly’s Favorite Brownies)

Zutaten für die Brownies:

- 225 g halbsüße Schokolade

- 225 g Butter

- 5 Eier

- 750 g Zucker (für eine weniger süße und kuchige Konsistenz die Menge halbieren)

- 1 EL Vanilleextrakt

- 360 g Mehl

- ½ TL Salz

- 112 g halbsüße Schokolade, in "Stückchen" gebrochen

 

Anleitung für die Brownies:

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Brownie-Form von etwa 20 cm x 30 cm (plus/minus) mit Butter einfetten. 225 g Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen, beiseite stellen. Eier und Zucker etwa 10 Minuten lang auf hoher Stufe verrühren. Die Mixer-Geschwindigkeit reduzieren und die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung sowie Vanilleextrakt hinzufügen. Mehl und Salz dazugeben und nur so lange rühren, bis sie sich vermengt haben. Anschließend die "Stückchen" unterheben. Je nach Ofeneinstellung 25-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob er sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Bestreichen abkühlen lassen.

 

Zutaten für das Frosting:

- 50 g ungesüßtes Kokosraspeln

- 3 Eiweiß

- 350 g Zucker (kann auf 200 g reduziert werden, aber nicht weniger, da das Frosting dann nicht aufgeht)

- 5 EL kaltes Wasser

- ¼ TL Weinsteinpulver

- 1 TL Vanilleextrakt

 

Den Ofen auf 150 °C vorheizen, die Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen und gelegentlich schütteln, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Eiweiß, Zucker, Wasser und Weinsteinpulver in einem Wasserbad geben und mit einem Mixer oder Schneebesen 7 Minuten lang schlagen. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung luftig und glänzend ist (dauert eine Weile). Das Frosting über die Brownies gießen und gleichmäßig verteilen. Die gerösteten Kokosraspeln über das Frosting streuen und leicht andrücken. In 5x10 cm große Quadrate schneiden.

 

Erdbeer-Cobbler

Zutaten:

500 g frische reife Erdbeeren, entstielt und gewürfelt

100 g Zucker

 

Cobbler Teig

120 g Mehl

2 TL Backpulver

½ TL Meersalz

100 g Zucker

230 ml Milch, warm (ich habe Hafermilch verwendet)

½ TL Vanilleextrakt

8 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

 

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine 1,8-Liter-Auflaufform einfetten und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Erdbeeren und Zucker hinzufügen und umrühren, bis es sirupartig ist. Beiseite stellen. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker verquirlen. Milch, Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinzufügen. Sanft umrühren, nur bis alles kombiniert ist. (Einige Klumpen sind erwünscht, also nicht zu viel rühren, da der Teig sonst dicht statt luftig wird.) Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen. Mit einem geschlitzten Löffel die Erdbeeren gleichmäßig auf den Teig geben und dabei den überschüssigen Sirup in der Schüssel lassen. NICHT umrühren. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten oder bis der Cobbler goldbraun ist backen. (Die Zeit kann je nach Größe der Backform variieren.) Aus dem Ofen nehmen und den Cobbler einige Minuten ruhen lassen. In eine Schüssel löffeln und nach Belieben mit Vanilleeis servieren.

 

American Chocolate Chip Cookies

280 g      Mehl

1 TL        Natron (Backsoda, 5 g) oder Backpulver

1 TL        Salz (6 g)

225 g      Butter, weiche

150 g      Zucker, weiß

165 g      Zucker, braun

1 TL        Vanilleextrakt (5 ml)

2 große Ei(er)

335 g      Schokoladenchips (Schokotropfen)

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Backsoda oder Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer anderen großen Schüssel Butter, weißen und braunen Zucker und Vanilleextrakt schaumig rühren, die Eier nach und nach dazugeben, gründlich verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen, verrühren. Nun die Schokoladentröpfchen unterrühren. Mit einem Teelöffel den Teig in Häufchen auf ein ungefettetes Backblech setzen. Für 9 - 11 Minuten goldbraun backen. Auf dem Backblech etwas auskühlen lassen, dann zum völligen Auskühlen auf ein Kuchengitter geben.