Kürbis, Grünkohl und Feta-Quiche in hausgemachte Kruste

Vegetarisch, aber nicht vegan. Genug für vier. Kid friendly ;)

Zutaten

•         1/2 Hokkaido-Kürbis in dünne Halbmonde geschnitten

•         1 kleine rote Zwiebel dünn in Ringe geschnitten

•         1 Knoblauchzehe in dünne Scheiben geschnitten

•         2 TL Olivenöl

•         Salz und Pfeffer

•         5 Blätter Grünkohl getrimmt

•         7 Eier

•         60 g Fetta zerbröckelt

•         100 g geriebene Käse (Käsesorte nach Geschmack oder was im Kühlschrank liegt)

•         Quiche-Kruste (siehe separates Rezept unten)

Ofen auf 220˚C Ober- oder Unterhitze 200˚C vorheizen. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech legen. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten braten oder bis sie goldbraun sind.

Der Grünkohl in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis er bedeckt ist. Eine Minute stehen lassen dann abgießen, abtropfen lassen, und nach einigen Minuten, wenn es abgekühlt ist, mit den Händen überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Fein zerkleinern. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, und mit dem geriebenen Käse vermischen. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch in die gebackene Kruste geben. Den Feta darüber streuen, dann die Grünkohlblätter gleichmäßig darauf legen. Die Ei-Käse-Mischung darüber gießen. Backofen auf 180˚C konventionell. Backen Sie bei 180˚C konventionell für 45 Minuten oder bis es oben leicht goldbraun ist und die Mitte bei leichtem Druck zurückspringt.

Hausgemachte Quiche-Kruste

Zutaten

1 1/4 Tassen (185 g / 5,6 oz) einfaches weißes Mehl (Allzweckmehl)

1/2 TL Salz

100 g / 7 EL ungesalzene Butter, kalt, in 1 cm große Würfel geschnitten

3 EL eiskaltes Wasser (+ nach Bedarf mehr)

Anweisungen

Mehl, Salz und Butter in eine Küchenmaschine geben. 10 Mal pulsieren oder bis es wie Semmelbrösel aussieht. Gießen Sie bei niedrig laufendem Motor 2,5 EL Wasser in die Sondenzufuhr.

Auf höchste Stufe stellen und 30 Sekunden lang blitzen oder bis sich eine Teigkugel bildet. Anfangs sieht es aus wie Semmelbrösel, dann verwandelt es sich in eine Kugel aus weichem Teig - einige zufällig entkommene Stücke sind in Ordnung. Wenn es nach 20 Sekunden nicht so aussieht, als würde es zusammenkommen, fügen Sie einen weiteren 1/2 Esslöffel Wasser hinzu. Blitze nicht länger als höchstens 30 Sekunden.

Eine Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln. Wenn Streuselstücke ausgetreten sind, ist das in Ordnung - einfach hineindrücken. 1 - 3 Stunden kühl stellen.

Backofen auf 200 °C (Standard) oder 180 °C (Umluft) vorheizen

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig ausrollen und auf das Mehl legen. Die Oberseite mit Mehl bestäuben und dann zu einem 27 cm/11"-Rund ausrollen.

Rollen Sie den Teig vorsichtig, sodass er sich um das Nudelholz wickelt.

Rollen Sie es über der Quichepfanne oder Kuchenform aus – 23 cm / 9 Zoll.

Drücken Sie den Teig in die Ränder der Quiche-Pfanne und flicken Sie die Ränder bei Bedarf zusammen (wenn der Teig nicht ganz bis zum oberen Rand reicht).

Rollen Sie das Nudelholz über die Oberseite, um den überschüssigen Teig abzuschneiden.

Legen Sie ein großes Stück Pergamentpapier über den Teig und füllen Sie ihn dann mit Backperlen oder viel Reis oder getrockneten Bohnen, um ihn zu beschweren.

20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen.

Drehen Sie den Ofen auf 180 ° C (oder 160 ° C / 320 F Lüfter).

Verwenden Sie überschüssiges Papier, um heiße Perlen VORSICHTIG zu entfernen, und kehren Sie dann für 10 Minuten in den Ofen zurück oder bis der Boden hellgolden ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit der ausgewählten Quiche-Füllung füllen.