Ratatouille (Deutsch & English)

Öffnest du jemals deinen Kühlschrank und obwohl er voll ist, scheint er immer noch nichts zu essen? Mein Gemüsebehälter ist oft vollgepackt mit verschiedenen Dingen, aber nicht genug, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Dann ist die Entscheidung klar, es ist Zeit für Ratatouille. Meine ganze Familie liebt es, es ist wirklich leicht vorzubereiten, Gesund, und es ist ein Rezept, das je nach Inhalt variieren kann Aber hier ist der Standardweg….

Mit Gemüse von Ökokiste Kößnach habe ich mit Alex Müller von Bureau2+ ein wahnsinnig leckeres Essen zubereitet!

Ökokiste Kößnach hat mir freundlicherweise ein Gemüse-Sortiment zur Verfügung gestellt, aber das Rezept und die Meinungen sind mein eigenes. 

Ratatouille

 Zutaten für 4

2 gelbe Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 rote Paprika

2 Zuchinni

1 Aubergine

1 dose (400 g) stückig Tomaten, scharf

1 dose (400 g) stückig Tomaten, ungewürtzt

500 mL Gemüsebrühe

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

Pfeffer und Cayennepfeffer nach Gescmack

XX g Basmati Reis (oder dein Lieblings-Reis)

Braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie die Zuchinni, Auberginen und Paprikaschoten hinzu und kochen Sie für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren. Fügen Sie die Gemüsebrühe und beide Dosen Tomaten hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Lassen Sie sich mindestens 15 Minuten einwirken (eine Stunde oder mehr ist besser, wenn sich die Geschmack vereinen lassen).

Reis nach Anweisungen kochen.

Gemüse 5 Minuten (oder länger) bis zum Servieren bei mittlerer Hitze aufwärmen.

Die Ratatouille in einer Suppenschüssel auf den Reis geben.

* Variationen: Karotten, Sellerie, Kürbis, gelbe Zucchini, frische Kräuter, gelbe Paprikaschoten usw. hinzufügen.

Ein Doppelrezept ist auf den Fotos zu sehen.

ENGLISH VERSION

Do you ever open your refrigerator and although it’s chock full it still appears there’s nothing for dinner? My vegetable bin is often jam-packed with miscellaneous things but not enough of one or the other to make a meal. Then the decision is clear, it is time for ratatouille. My entire family loves it, it’s really easy to make and it is a recipe that can be varied according to what’s on hand. But here is the standard way….

Ratatouille

Ingredients for 4

2 yellow onions

2 garlic cloves

2 red peppers

2 medium zucchini

1 eggplant

1 can(400 g) chopped tomatoes, spicy

1 dose (400 g) chopped tomatoes, plain

500 mL veggie broth

2 Tbs olive oil

1 tb salt

Pepper and cayenne pepper to taste

Basmati Reis (or your favorite rice)

Saute the onions and garlic in the olive oil over medium-high heat until onions are translucent. Add the zucchini, eggplant, and red peppers, cook for about 5 minutes stirring often. Add the vegetable broth, and both cans of tomatoes. Bring to a boil, then turn off heat. Season with peppers according to taste. Let sit for at least 15 minutes (an hour or more is better to let flavors combine).

Cook rice according to directions.

Place veggies back on medium heat for 5 minutes (or longer) till hot for serving.

Serve the ratatouille on top of the rice in a soup bowl.

*Variations: Add carrots, celery, pumpkin, yellow zucchini, fresh herbs, yellow peppers, etc.

Ökokiste Kößnach graciously provided me with a promotional vegetable assortment, but the recipe and opinions are my own.

A double recipe is shown in the photos.